格山的食物與循環農業

在田代地區，這裡有著許多飼養著有名的日本黑毛和牛「羽後牛」的農家。而種稻的農家們會將稻米收割後，用傳統的方式日曬，如此一來這些大量的乾稻草也可以做為牛的糧食以及床鋪使用。

而牛的排泄物又能轉變為肥料，這些肥料會使土壤滋養出「有機的農產品」。

擴大規模、減少成本、省力化等作為標榜的現代化農業，可以說與其截然不同的循環農業，使我們培育出安心又美味的農產品，同時也維持著日本傳統的「原風景」。

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在 「格山」我們使用著天然日曬而成的稻米、有機的蔬菜、山菜和野菇來製作料理；歡迎來到格山，圍著圍爐裏一起享受這美味。