格山的「食」

格山的食物與循環農業

在田代地區,這裡有著許多飼養著有名的日本黑毛和牛「羽後牛」的農家。而種稻的農家們會將稻米收割後,用傳統的方式日曬,如此一來這些大量的乾稻草也可以做為牛的糧食以及床鋪使用。

而牛的排泄物又能轉變為肥料,這些肥料會使土壤滋養出「有機的農產品」。

擴大規模、減少成本、省力化等作為標榜的現代化農業,可以說與其截然不同的循環農業,使我們培育出安心又美味的農產品,同時也維持著日本傳統的「原風景」。

在 「格山」我們使用著天然日曬而成的稻米、有機的蔬菜、山菜和野菇來製作料理;歡迎來到格山,圍著圍爐裏一起享受這美味。